Τύπος Μαθήματος: Μικτό (7 θεωρίες x 3 ώρες, 4 Εργαστήρια x 3 ώρες, και 2 επισκέψεις πεδίου – field trip)
Διδακτικές Μονάδες: 5
Επίπεδο Μαθήματα: Επιλογής Υποχρεωτικό
Σκοπός
Στόχος του μαθήματος είναι μέσω των θεωρητικών διαλέξεων των εργαστηριακών ασκήσεων και των εκπαιδευτικών επισκέψεων να κατανοήσουν οι μεταπτυχιακοί φοιτητές τα βασικά θέματα της μετασυλλεκτικής Φυσιολογίας των Οπωροκηπευτικών και Ανθοκομικών Προϊόντων, να διδαχτούν τις μεθόδους και να ενημερωθούν για τη σύγχρονη τεχνολογία που επιτρέπει την ορθή και αποτελεσματική διαχείριση των προϊόντων. Συγκεκριμένα οι φοιτητές θα καταρτισθούν στα αντικείμενα φυσιολογίας ανάπτυξης και ωρίμανσης των οπωροκηπευτικών και ανθέων, εφαρμογής μεθόδων και τεχνικών ελέγχου της συλλεκτικής ωριμότητας και της ποιότητας φρούτων και λαχανικών και ορθής μετασυλλεκτικής μεταχείρισης κατά την τυποποίηση, συσκευασία, συντήρηση και διακίνηση των γεωργικών προϊόντων με στόχο την διατήρηση των ποιοτικών χαρακτηριστικών και την ελαχιστοποίηση των μετασυλλεκτικών απωλειών.
Διδάσκοντες
Δρ. Μιχάλης Παπαδημητρίου, Καθηγητής
Δρ Δραγασάκη Μαγδαληνή, Επίκουρος Καθηγητής
Δρ. Δημήτρης Λυδάκης, Ομότιμος Καθηγητής
Περιεχόμενο μαθήματος
- Εισαγωγή. Ποιότητα φρούτων, λαχανικών και ανθέων (συστατικά και μέτρηση της ποιότητας)
- Προσυλλεκτικοί και μετασυλλεκτικοί παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα και διατηρησιμότητα (Φώς, θερμοκρασία, θρέψη, στάδιο συγκομιδής, αιθυλένιο, αναπνοή, μετασυλλεκτικές ασθένειες)
- Μετασυλλεκτικοί χειρισμοί (διαλογή, συσκευασία, μεταφορά κ.λπ.) των φρούτων και λαχανικών).
- Συνθήκες και μέθοδοι συντήρησης νωπών αγροτικών προϊόντων σε χαμηλές θερμοκρασίες και ελεγχόμενη ατμόσφαιρα αερίων
- Υδατικές σχέσεις και συντηρητικά διαλύματα δρεπτών ανθέων.
- Εμπορικοί μετασυλλεκτικοί χειρισμοί δρεπτών ανθέων και μεταπαραγωγικοί χειρισμοί γλαστρικών φυτών για τη διατήρηση και βελτίωση της ποιότητας των δρεπτών ανθέων και γλαστρικών φυτών.